Rêu đá là món ăn độc đáo cho đồng bào các dân tộc Tày vùng Tây Bắc. Rêu mọc trên đá được chế biến thành nhiều món khác nhau như: rêu bọc lá chuối, canh rêu tươi, nộm rêu, rêu nướng… Theo kinh nghiệm dân gian, các món ăn chế biến từ rêu bọc trong lá chuối. Không chỉ được yêu thích vì hương vị mà còn có khả năng chữa nhiều bệnh.

Nguồn gốc của Rêu Đá

Rêu ở đây là loại rêu mọc tự nhiên ở đá, nằm sâu dưới lòng những con suối nước trong vắt. Nhiều già làng ở vùng này cũng không hề biết dân ở đây ăn rêu từ bao giờ,. Chỉ biết có một câu chuyện truyền miệng từ đời này nối đời khác rằng “thần rêu”. Sinh ra con người ở vùng này, ngược lại con người cũng có bổn phận phải tạo điều kiện để rêu mọc tự nhiên.

Rêu Đá món ăn độc đáo của người tày ở hà giangChính trong giai đoạn đời sống còn khốn khó trước kia, rêu đá là món ăn cứu đói của bà con dân tộc Tày ở Hà Giang. Đến nay, khi kinh tế đã ổn định, người dân nơi đây tìm lại hương vị của món rêu đá.  Và khiến nó trở thành đặc sản cùng vùng núi cao. Rêu đá cũng được coi là bí quyết để khỏe mạnh, trường sinh.

Vào các dịp giỗ, Tết, cúng bái lễ lộc, người Tày Hà Giang đều làm món rêu đá. Và đến những dịp lễ cầu mùa, cầu lộc họ cũng cầu khấn cho “thần rêu” được sinh sôi nảy nở.  Để người dân địa phương không phải chịu cảnh đói kém, mất mùa. Món rêu đá vì đó cũng đã đi sâu vào trong văn hóa, phong tục.  Và lối sống ẩm thực của đồng bào Tày ở Hà Giang.
Người dân địa phương cũng quan niệm rằng khi gia đình có người mất. Thì người trong gia đình đó không được phép ăn món này. Bởi họ cho rằng, ăn rêu đồng nghĩa với việc những người còn sống ở trên cõi trần. Đang gặm nhấm dần mái tóc của người thân đã khuất.
Cũng bởi vì thường xuyên ăn các loại đồ rừng, rau quả sạch từ tự nhiên.  Mà nhiều người dân địa phương dù đã tuổi cao nhưng vẫn khỏe mạnh, dẻo dai. Họ cho rằng bí quyết đó nằm ở việc họ thường xuyên ăn món rêu đá.

Cách làm Rêu Đá bọc lá chuối

Món ăn kì lạ này phải được làm từ rêu, nhưng phải là rêu sạch. Rêu mọc ở những mỏm đá nằm giữa dòng nước chảy của con sông, con suối. Sau khi hái rêu về, quy trình chuẩn bị rêu cũng rất công phu. Rêu rửa thật sạch, bỏ vào cối giã để làm sạch đất bám ở rễ. Sau đó lại phải rửa lại lần nữa. Quy trình này phải lặp đi lặp lại đến khi nào rêu không còn bám chút đất chút cát mới xong.

Cách làm Rêu Đá bọc lá chuối

Sau khi làm sạch rêu, người dân sẽ chuyển đến công đoạn ngâm gạo nếp trong vòng 2-3 giờ và đem giã cho vỡ hạt. Thịt nạc cũng băm nhỏ, không xay vì sẽ mất độ ngọt của thịt. Sau đó, ướp thịt cùng với gia vị như sả, ớt, hạt mắc khén (hoặc tiêu). Tiếp đến là nêm gia vị vào nhân thịt rồi trộn đều với rêu đã giã.

Rêu Đá món ăn độc đáo của người tày ở hà giangCông đoạn cuối cùng là viên tròn to gói trong lá chuối và hấp, ngon nhất là hấp trên bếp than hồng, món rêu này sẽ đậm đà và quyện thêm mùi khói bếp của vùng dân tộc. Thời gian hấp khá lâu, khoảng 1 giờ để gia vị có thể đượm vào từng thớ thịt và rêu được chín đều.

Thưởng thức Rêu Đá bọc lá chuối

Thưởng thức món rêu gói trong lá chuối ngon nhất là khi còn nóng hổi, bóc lớp lá chuối bên ngoài. Hương thơm của rêu cùng các loại gia vị sẽ tỏa hương ngào ngạt. Khi thử một miếng, hương vị đậm đà và hấp dẫn khiến bất cứ ai thưởng thức lần đầu được cũng đều phải trầm trồ khen ngon. Chính vì nét đặc trưng này, mà món rêu đá đã trở thành món ăn đặc sản. Không thể thiếu khi bạn ghé thăm vùng đất Hà Giang.

Rêu Đá món ăn độc đáo của người tày ở hà giangCó thể bạn quan tâm:

 

MUA SẢN PHẨM TẠI ĐÂY

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

Tác dụng của rượu đông trùng hạ thảo- Cách ngâm đông trùng hạ thảo

Tác dụng của rượu đông trùng hạ thảo- Cách ngâm đông trùng hạ thảo

Đông trùng hạ thảo là một loại nấm sống ký sinh, phát triển trên ấu trùng của sâu bướm (sâu non). Tác dụng của rượu đông trùng hạ thảo là một loại rượu thuốc quý hiếm bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe. Đặc biệt rất tốt cho sức khỏe sinh lý của cả nam và nữ giới. Người ta có…

Công dụng của rươu ba kích- uống rượu ba kích bao lâu thì có tác dụng

Công dụng của rượu ba kích- Uống rượu ba kích bao lâu thì có tác dụng

Công dụng của rượu ngâm ba kích điều trị và bồi bổ sức khỏe con người tăng cường khả năng sinh lý của nam giới…Uống rượu ba kích bao lâu thì có tác dụng Cùng Caonguyendafood.com tìm hiểu dưới bài viết này nhé  Cây ba kích là gì? Ba kích (có tên khoa học là Morinda officinalis) còn có tên…

Công dụng của tỏi ngâm rượu và Cách ngâm rượu tỏi chuẩn nhất

Công dụng của tỏi ngâm rượu và Cách ngâm rượu tỏi chuẩn nhất

Tỏi không chỉ là gia vị mà còn có giúp tăng đề kháng giúp hỗ trợ chữa 1 số bệnh nữa. Công dụng của tỏi ngâm rượu Cải thiện các vấn đề về đường hô hấp như viêm họng, viêm phế quản, viêm xoang…Và cách ngâm rượu tỏi như thế nào cùng Caonguyendafood.com tìm hiểu dưới đây nhé. Công dụng…

Rượu ngâm thảo dược là gì? Các loại thảo dược ngâm rượu tốt nhất

Rượu ngâm thảo dược là gì? Là rượu được nhiều người sử dụng không chỉ để thưởng thức còn giúp bồi bổ cơ thể. Có các loại thảo dược ngâm rượu tốt có nhiều tác dụng khác nhau như những loại “thần dược phòng the” tự nhiên giúp cải thiện sức khỏe, đặc biệt là trong vấn đề sinh lý,…

Tam thất bắc là gì?Tác dụng của tam thất bắc đối với sức khoẻ

Tam thất bắc là gì?Tác dụng của tam thất bắc đối với sức khoẻ

Tam thất bắc là gì? Tam thất bắc là gì? hay còn gọi là sâm tam thất, thổ sâm, kim bất hoán có vị đắng hơi ngọt, tính ôn. Theo các tài liệu cổ,  là vị thuốc nam quý hiếm, tác dụng của tam thất bắc là bồi bổ sức khỏe cơ thể, sánh ngang với nhân sâm. Đây là…

Công dụng của hoa đu đủ đực và những lưu ý khi sử dụng

Công dụng của hoa đu đủ đực và những lưu ý khi sử dụng

Hoa đu đủ là thảo dược không mấy xa lạ với nhiều người,chữa nhiều thành phần có giá trị dinh dưỡng cao. Ngoài được chế biến thành những món ăn dinh dưỡng, Công dụng của hoa đu đủ đực mang lại vô cùng tuyệt vời.Tên khoa học của cây đu đủ đực là Carica papaya, thuộc họ đu đủ Papayaceae….

Các món ăn chay thanh đạm dễ làm đầy đủ dưỡng chất

Các món ăn chay thanh đạm dễ làm đầy đủ dưỡng chất

Các món ăn chay là những món ăn không sử dụng nguyên liệu có xuất xứ từ động vật. Ngày nay việc ăn chay không chỉ riêng một nhóm người, nhiều người chọn ăn chay vào ngày rằm,mùng 1, ngày giỗ hay xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày. Nguyên liệu chế biến các món ăn chay có nguồn gốc…

Cách nấu nấm rơm ngon cho các tín đồ ăn chay

Cách nấu nấm rơm ngon cho các tín đồ ăn chay

Để đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cho các tín đồ ăn chay, thì nấm rơm là sự lựa chọn tuyệt vời. Cách nấu nấm rơm thế nào có khó không? Là câu hỏi của rất nhiều chị em nội trợ đang trăn trở. Cùng Caonguyendafood.com vào bếp ngay để giải đáp cho chị em ngay nhé. Nguyên liệu…

Cách làm món lươn chiên giòn ngon lạ miệng vô cùng hấp dẫn

Cách làm món lươn chiên giòn ngon lạ miệng vô cùng hấp dẫn

Bạn đã biết cách làm món lươn chiên giòn ngon lạ miệng chưa? Giá trị dinh dưỡng của thịt Lươn chứa nhiều chất dinh dưỡng nên chế biến được đa dạng các món ăn khác nhau. Các món như : Cháo lươn, lươn xốt tiêu, lươn om sả ớt, miến lươn…Trong đó lươn chiên là món ăn được rất nhiều…

0398.543.999