Nhắc đến cao nguyên đá Hà Giang không thể không nhắc đến những món ăn. Như thắng cố, mèn mén, cháo ấu tẩu, rượu ngô, chè Shan Tuyết… Để chuyến phượt Hà Giang của mình thêm phần đậm đà. Du khách có thể tìm đến để thưởng thức món phở chua ngon đúng điệu.

Nguồn gốc Phở Chua

Phở chua là một món ăn nổi tiếng ở cao nguyên đá Hà Giang. Thế nhưng nguồn góc của món ăn này lại bắt nguồn từ Trung Quốc. Tên phở chua ở Trung Quốc là “lường pàn” dịch ra thì có nghĩa là “phở mát” và vì có tên gọi như này nên phở chua chỉ được ưa dùng vào những ngày mùa hè nắng nóng.

Phở chua Hà Giang

Sau khi du nhập vào các tỉnh miền Bắc ở Việt Nam như Hà Giang, Cao Bằng, Lạng Sơn…phở chua chỉ được dùng trong đám cỗ nhưng đến nay nó lại trở thành một món điểm tâm sáng được yêu thích của đồng bào dân tộc ở đây.

Nguyên liệu và cách làm phở chua

Nguyên liệu:

Phở chua ở Hà Giang khác rất nhiều so với những loại phở gà, phở bò…thông thường mà bạn vẫn thấy. Mỗi  nguyên liệu để làm nên một bát phở chua “gây nghiện” đều được chọn lọc kĩ lưỡng. Và cần phải có công thức “chính hiệu” được truyền từ người Hà Giang thì món này mới có thể trở nên ngon “đúng điệu”.

Nguyên liệu chính bao gồm: bánh phở, thịt lợn đen quay, trứng, lạc, dưa chuột, rau thơm…Những nguyên liệu này nhìn qua thì đơn giản những cách chế biến nó thì lại khá cầu kì.

Cách làm:

Bánh phở phải được đặt làm riêng. Bánh phở trắng tươi ngon mà người Mông đã lựa chọn kỹ lưỡng được làm từ gạo dẻo thơm ngon. Sau đó được mang đi xay nhuyễn và tráng thật mềm mịn. Đặc biệt bánh phở ở đây sẽ được trần thì dầu đảo trên chảo. Chứ không phải lấy nước sôi để làm mềm như những món phở ở dưới xuôi.

Tiếp đó là nhân của phở được làm từ thịt xá xíu vàng ươm, lạp xưởng thơm nức. Vịt quay giòn tan, lạc đã được nấu qua dầu. Thịt ở đây được ướp bằng xì dầu, đường, tỏi băm nhuyễn, ngũ vị hương và một vài gia vị dân tộc đặc trưng khác.

Hương vị của phở chua không thể thiếu được đó chính là những gia vị kèm theo, như: rau húng, tỏi tươi, đu đủ hoặc dưa chuột nạo.

phở chua hà giang

Người Hà Giang cho rằng: “cái hồn để tạo nên hương vị đặc trưng” của món phở chua này chính là nằm ở phần nước dùng. Nước hầm xương phải đun nhỏ lửa, với sạch bọt. Nước xương của phải có độ chua, độ ngọt vừa đủ đồng thời cũng phải có độ sánh và ăn không bị nóng.

Nước chua ngọt này được tạo nên bởi một loại dấm thật chua hòa với đường. Cùng với bột sắn quấy sệt thêm một chút gia vị – tất cả được đun sôi lên và quấy đều tay. Bột sắn dây và các loại gia vị dân tộc được thêm vào phần nước dùng. Là một “bí quyết gia truyền” mà người Hà Giang sử dụng để tạo nên loại nước dùng độc đáo này.

Bánh phở tươi được dàn đều ra phủ lên trên là những lát thịt lợn, lạp xưởng rán cháy cạnh, một vài miếng thịt vịt quay vàng rộm, điểm thêm vài ngọn rau húng và một chút lạc chao dầu dập dập. Sau đó nước dùng chua ngọt sẽ được rưới đều lên trên đĩa phở.

Thưởng thức phở chua

Phở chua có vị thanh mát, sợi phở dai, các gia vị trộn đều lên đặc sánh, vừa có vị ngọt lại có vị chua khiến du khách đắm say ngay từ lần thử đầu tiên.có thể ăn kèm với ớt xào, ớt chưng hoặc ớt tương để tăng thêm độ cay cho món ăn.

Phở Chua ngon đúng điệu một nét khác biệt về ẩm thực Hà GiangDu lịch hay đi phượt Hà Giang, bạn có thể thưởng thức phở chua tại các phiên chợ ở thị trấn Đồng Văn. Ngồi trên những băng ghế gỗ mộc mạc, chờ đợi bà chủ quán làm cho bát phở. Vừa thưởng thức được hương thơm ngào ngào. Vừa xem được công đoạn tạo ra bát phở hoàn chỉnh. Lại được thưởng thức bát phở chua chua, ngọt ngọt. Khi thưởng thức hãy uống kèm với một chút rượu ngô– món rượu đặc sản của người dân tộc Mông. Lắng nghe vài ba câu chuyện của người dân bản địa. Nhìn cảnh người người tấp nập buôn bán trong phiên chợ…sẽ đem đến cho bạn một trải nghiệm hay ho, thú vị khi đặt chân đến cao nguyên đá.

Nếu như đến Hà Giang vào những ngày không có chợ phiên. Bạn có thể tìm ăn phở chua ở quán phở gia truyền nằm trên đường Ngô Quyền, thành phố Hà Giang. Hoặc những quán ăn, nhà hàng ở thị trấn Mèo Vạc, Đồng Văn… Giá một bát phở chua giao động từ 25.000đ đến 30.000đ.

Có thể bạn quan tâm:

MUA SẢN PHẨM TẠI ĐÂY

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

Tác dụng của rượu đông trùng hạ thảo- Cách ngâm đông trùng hạ thảo

Tác dụng của rượu đông trùng hạ thảo- Cách ngâm đông trùng hạ thảo

Đông trùng hạ thảo là một loại nấm sống ký sinh, phát triển trên ấu trùng của sâu bướm (sâu non). Tác dụng của rượu đông trùng hạ thảo là một loại rượu thuốc quý hiếm bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe. Đặc biệt rất tốt cho sức khỏe sinh lý của cả nam và nữ giới. Người ta có…

Công dụng của rươu ba kích- uống rượu ba kích bao lâu thì có tác dụng

Công dụng của rượu ba kích- Uống rượu ba kích bao lâu thì có tác dụng

Công dụng của rượu ngâm ba kích điều trị và bồi bổ sức khỏe con người tăng cường khả năng sinh lý của nam giới…Uống rượu ba kích bao lâu thì có tác dụng Cùng Caonguyendafood.com tìm hiểu dưới bài viết này nhé  Cây ba kích là gì? Ba kích (có tên khoa học là Morinda officinalis) còn có tên…

Công dụng của tỏi ngâm rượu và Cách ngâm rượu tỏi chuẩn nhất

Công dụng của tỏi ngâm rượu và Cách ngâm rượu tỏi chuẩn nhất

Tỏi không chỉ là gia vị mà còn có giúp tăng đề kháng giúp hỗ trợ chữa 1 số bệnh nữa. Công dụng của tỏi ngâm rượu Cải thiện các vấn đề về đường hô hấp như viêm họng, viêm phế quản, viêm xoang…Và cách ngâm rượu tỏi như thế nào cùng Caonguyendafood.com tìm hiểu dưới đây nhé. Công dụng…

Rượu ngâm thảo dược là gì? Các loại thảo dược ngâm rượu tốt nhất

Rượu ngâm thảo dược là gì? Là rượu được nhiều người sử dụng không chỉ để thưởng thức còn giúp bồi bổ cơ thể. Có các loại thảo dược ngâm rượu tốt có nhiều tác dụng khác nhau như những loại “thần dược phòng the” tự nhiên giúp cải thiện sức khỏe, đặc biệt là trong vấn đề sinh lý,…

Tam thất bắc là gì?Tác dụng của tam thất bắc đối với sức khoẻ

Tam thất bắc là gì?Tác dụng của tam thất bắc đối với sức khoẻ

Tam thất bắc là gì? Tam thất bắc là gì? hay còn gọi là sâm tam thất, thổ sâm, kim bất hoán có vị đắng hơi ngọt, tính ôn. Theo các tài liệu cổ,  là vị thuốc nam quý hiếm, tác dụng của tam thất bắc là bồi bổ sức khỏe cơ thể, sánh ngang với nhân sâm. Đây là…

Công dụng của hoa đu đủ đực và những lưu ý khi sử dụng

Công dụng của hoa đu đủ đực và những lưu ý khi sử dụng

Hoa đu đủ là thảo dược không mấy xa lạ với nhiều người,chữa nhiều thành phần có giá trị dinh dưỡng cao. Ngoài được chế biến thành những món ăn dinh dưỡng, Công dụng của hoa đu đủ đực mang lại vô cùng tuyệt vời.Tên khoa học của cây đu đủ đực là Carica papaya, thuộc họ đu đủ Papayaceae….

Các món ăn chay thanh đạm dễ làm đầy đủ dưỡng chất

Các món ăn chay thanh đạm dễ làm đầy đủ dưỡng chất

Các món ăn chay là những món ăn không sử dụng nguyên liệu có xuất xứ từ động vật. Ngày nay việc ăn chay không chỉ riêng một nhóm người, nhiều người chọn ăn chay vào ngày rằm,mùng 1, ngày giỗ hay xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày. Nguyên liệu chế biến các món ăn chay có nguồn gốc…

Cách nấu nấm rơm ngon cho các tín đồ ăn chay

Cách nấu nấm rơm ngon cho các tín đồ ăn chay

Để đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cho các tín đồ ăn chay, thì nấm rơm là sự lựa chọn tuyệt vời. Cách nấu nấm rơm thế nào có khó không? Là câu hỏi của rất nhiều chị em nội trợ đang trăn trở. Cùng Caonguyendafood.com vào bếp ngay để giải đáp cho chị em ngay nhé. Nguyên liệu…

Cách làm món lươn chiên giòn ngon lạ miệng vô cùng hấp dẫn

Cách làm món lươn chiên giòn ngon lạ miệng vô cùng hấp dẫn

Bạn đã biết cách làm món lươn chiên giòn ngon lạ miệng chưa? Giá trị dinh dưỡng của thịt Lươn chứa nhiều chất dinh dưỡng nên chế biến được đa dạng các món ăn khác nhau. Các món như : Cháo lươn, lươn xốt tiêu, lươn om sả ớt, miến lươn…Trong đó lươn chiên là món ăn được rất nhiều…

0398.543.999