Du lịch Hà Giang khám phá ẩm thực độc đáo
Với một chuyến phượt Hà Giang, bên cạnh những trải nghiệm như phượt Hà Giang mùa Tam Giác Mạch. Đặt chân đến địa đầu Tổ Quốc, phượt Hà Giang trên những con đèo Mã Pì Lèng. Đi chợ phiên vùng cao… ngoài ra, một trải nghiệm mà du khách nên thử. Đó là thưởng thức Mèn Mén- đặc sản với tên gọi “độc-lạ” xứ Hà Giang. Chắc hẳn đó sẽ là một trải nghiệm khó quên!
Từ bao đời nay, đồng bào dân tộc Mông thường canh tác ở những vùng núi cao. Giữa rừng đá trập trùng, do đó, cây ngô luôn là nguồn lương thực chính của họ. Người Mông không chỉ giỏi về kỹ thuật trồng và chăm sóc cây ngô. Mà còn khéo léo trong việc chế biến nhiều món ăn độc đáo, hấp dẫn từ ngô. Trong đó, sản phẩm đặc trưng và gắn liền với họ nhất phải kể đến món Mèn mén. Một trong những món ăn đã trở thành truyền thống lâu đời của họ. Không chỉ đơn thuần là ẩm thực mà nó còn là nét văn hóa được truyền lại từ đời này sang đời khác.
Nếu có dịp lên du lịch Hà Giang, du khách đừng quên khám phá ẩm thực mèn mén của đồng bào dân tộc H’Mông. Đây là một món ăn truyền thống đơn giản, mộc mạc như con người và nếp sống của họ.
Cùng caonguyendafood.com tìm hiểu về nguyên liệu, cách làm mèm mén của đồng bào nhé.
Lựa chọn nguyên liệu làm Mèn Mén
Đầu tiên ngô được tách hạt, nhặt bỏ hạt sâu, mốc, chỉ giữ lại những hạt tròn và mẩy nhất. Sau đó số ngô hạt này được mang đi xay mịn. Người H’Mông vẫn sử dụng những cối xay đá truyền thống nên đây có thể coi là khâu vất vả nhất khi làm mèn mén.
Cách làm mèn mén
Cách làm Mèn Mén không khó nhưng đòi hỏi phải có nhiều kinh nghiệm của người Hà Giang mới có thể cho ra thành phẩm tuyệt hảo. Ngô sau khi thu hoạch sẽ được phơi ở hiên nhà hay trên các gác bếp cho thật khô mới có thể làm ra Mèn Mén.
Sau khi có bột ngô vừa ý, người H’Mông trộn bột ngô với nước rồi đảo để bột ngô tơi ra. Sau đó đổ vào chõ và cho vừa nước đủ để đồ. Để có được món mèn mén, người làm phải đồ bột ngô hai lần trên chõ gỗ.
Đồ lần đầu để tẩm nước vào bột ngô, đồng thời cũng là để làm cho bột ngô tơi, không dính vào nhau. Bởi vậy, thời gian đồ lần đầu cần tính toán cho thích hợp với từng loại ngô (ngô non hay ngô già). Nếu là bột ngô già thì thời gian đồ cần lâu hơn. Nếu là bột ngô non thì chỉ sau khi nước ở trong chảo sôi. Thấy hơi bốc nghi ngút lên miệng chõ là có thể bắc ra được.
Những người có kinh nghiệm đồ mèn mén thường không vội vàng mà phải dựa vào độ lửa cháy to hay nhỏ. Khi bắc chõ ra khỏi chảo thì đổ bột ngô ra mẹt. Dùng thìa gỗ đảo đi, đảo lại cho bột ngô tơi ra. Nếu không làm cho bột ngô tơi thì đồ lần sau bột ngô sẽ không chín kỹ. không thể có món mèn mén với vị thơm, dẻo và ngọt đậm đà, hơn nữa ăn sẽ bị đau bụng. Sau khi làm tơi và để nguội, người ta lại cho ngô vào chõ đồ lần hai và lần này phải đồ cho chín thật kỹ.
Thưởng thức mèn mén Trên Cao Nguyên Đá Đồng Văn
Mèn mén Hà Giang khi đã chín có vị thơm, dẻo, rất đậm đà, ăn rất bùi, ngậy.Mèn mén khi đã chín có vị thơm, dẻo, rất đậm đà, ăn rất bùi, ngậy. Ăn mèn mén bao giờ cũng kèm thêm một bát canh. Người H’Mông thường ăn món này với canh bí đỏ, canh su su… dễ ăn, dễ nuốt mà không bị sặc, tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn. Để ăn ngon miệng hơn thì người Mông thường thêm vào đó những gia vị như tương ớt, đậu xị, rau thơm.
Những vị khách phương xa khi thưởng thức mèn mén phải ăn hết sức chậm rãi. Thì mới cảm nhận được vị ngon “thấm thía”. Càng ăn sẽ càng thấy ngọt ngào, đậm đà hương vị núi rừng Đông Bắc.
Món này phải ăn khi còn nóng hổi, hoa khói còn loáng thoáng bởi để nguội rồi ăn sẽ không ngon. Nếu thích ăn cay đừng quên bỏ gia vị ớt nướng. Do điều kiện thời tiết ở vùng cao giá lạnh việc ăn ớt chống rét là phổ biến. Đúng vị nhất là ớt thóc đem nướng lên giã với muối, ăn cùng với mèn mén thì quả là tuyệt vời.
Mèn mén nghe chừng dân dã nhưng lại ngon tuyệt. Du khách tới Hà Giang muốn thưởng thức món ăn này có thể đến những phiên chợ vùng cao Hà Giang. Hay ghé vào một nhà nào đó của người Mông để thứ món đặc sản có 1-0-2 trên mảnh đất này. Bạn cũng có thể mua mèn mén Hà Giang về làm quà cho người thân. Đây chắc chắn là một món quà tuyệt vời sau khi kết thúc chuyến du lịch đến cao nguyên đá.
Một số điểm du lịch Hà giang nổi tiếng
Có thể bạn chưa biết:
- Căng Bắc Mê di tích lịch sử Hà Giang điểm đến du lịch hấp dẫn
- Du Lịch Hà Giang Mùa Băng Tuyết Có Gì Thú Vị? Trải nghiệm ngay thôi