Cách làm Cháo Ấu Tẩu thơm ngon bổ dưỡng đặc sản Hà Giang

Cháo ấu tẩu

.Cách làm Cháo ấu tẩu ở Hà Giang được làm từ nguyên liệu là củ ấu tẩu – một loại củ có chất độc cực mạnh. Qua cách chế biến tài tình của đồng bào Tây Bắc, nó trở thành món ăn có ích cho sức khỏe. Củ ấu tẩu mọc trên đá, rất cứng và độc. Trong y học, ấu tẩu có tác dụng chữa bệnh rất tốt, đặc biệt dùng ngâm rượu thuốc xoa bóp xương khớp.

Đến Hà Giang, bạn có thể thưởng thức cháo ấu tẩu suốt bốn mùa. Dân gian cho rằng, cháo chữa bệnh tốt vào ban đêm khi chúng ta ngủ. Nên các hàng cháo ở Hà Giang thường đông khách tới tận khuya và đặc biệt cháo chỉ bán vào buổi tối. Ngồi trong quán nhỏ nơi phố xuýt xoa với tô cháo ấu tẩu nóng hổi, thơm ngát, thêm một chút rượu ngô mềm môi thật thú vị.

Không biết tự bao giờ các món ăn từ củ ấu tẩu hình thành, trở thành nét riêng ở nơi đây. Món cháo ấu tẩu là một nét đặc sắc mỗi khi nhắc đến cao nguyên đá Hà Giang. phải có bí quyết trong chế biến nguyên liệu này.

Cách làm Cháo Ấu Tẩu

Nấu cháo ấu tẩu cũng cầu kỳ và nhiều công đoạn. Trước tiên củ ấu tẩu phải ngâm kỹ trong nước vo gạo một đêm, đem ninh tới khi chúng mềm, bở tơi ra. Tiếp đến lấy gạo tẻ (loại gạo trồng trên nương), trộn thêm ít nếp cái hoa vàng cho cháo đặc sánh. Rồi bột củ ấu tẩu được nấu lẫn gạo và nước dùng ninh từ chân giò lợn trong vòng 3 – 4 giờ.

Cách làm Cháo Ấu Tẩu thơm ngon bổ dưỡng đặc sản Hà Giang

Muốn biết cháo ăn được hay chưa thì chỉ có một cách duy nhất là nếm cháo. Khoảng vài phút sau khi nếm cháo, nếu cảm nhận đầu lưỡi tê cứng, máu đông cứng lại… thì có nghĩa là ấu tẩu chưa hết độc. Nếu không thấy tê đầu lưỡi thì có nghĩa là cháo đã được nấu xong và có thể bán cho khách ăn ngay.

Thưởng thức cháo Ấu Tẩu

Múc ra bát, rắc thêm hành, tiêu, rau mùi, trứng gà và thịt nạc thăn băm nhỏ lên, dậy mùi thơm ngay lập tức. Cháo ấu tẩu có màu nâu đậm, ăn thấy hơi đăng đắng, ngai ngái, bùi bùi.  Nếu lần đầu thấy hơi “nhát gan” nhưng ăn được một lần rồi lại… quen hơi. Bao nhiêu là vị từ đắng, bùi, dẻo đến vị ngọt nước xương ninh cùng với hương thơm cho cảm giác lạ miệng và hấp dẫn.
Với những du khách đi một chặng đường xa đến Hà Giang.  Mà được ăn một bán cháo ấu tẩu sẽ thấy cơ thể sảng khoái. Người khỏe khoắn trở lại, đầu óc minh mẫn, hào hứng hơn.

Cách làm Cháo Ấu Tẩu thơm ngon bổ dưỡng đặc sản Hà Giang

Bát cháo ấu tẩu ban đầu chỉ được biết đến như món cháo giải cảm của đồng bào Mông. Sau này, người dân Hà Giang thêm một số gia vị, phụ gia khác. Nấu thành món cháo “đặc sản” của xứ sở mờ sương, ăn ngon miệng lạ lùng.

Cẩn trọng khi dùng ấu tẩu

  • Củ ấu tẩu mọc trên núi đá và sẽ gây chết người,Nếu ai lỡ ăn sống hoặc chế biến không đúng cách.
  • Theo y học cổ truyền, trong ấu tẩu có chứa 1 lượng anconitin khá lớn. Chất này có dược tính được xếp vào bảng A độc dược. Với 1 liều từ 1mg, có thể gây ngộ độc nặng. Còn đối với liều từ 2 – 3mg thì đủ làm chết 1 người trưởng thành. vì vậy  trước khi chế biến cần lưu ý phải ngâm kỹ trong nước vo gạo đậm đặc một đêm. Sau đó, rửa thật sạch và đem hầm hơn 4 giờ
  • Đối với những người bị tình trạng âm hư dương thịnh và phụ nữ có thai thì không nên dùng.
  • Ăn trực tiếp củ ấu tẩu có thể gây tử vong. Từng có trường hợp chết vì uống nhầm rượu thuốc bóp củ ấu tẩu.
Thưởng thức Cháo Ấu Tẩu đặc sản Hà Giang
Củ Ấu tẩu

MUA SẢN PHẨM TẠI ĐÂY

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

Cách nấu cháo lươn cho bé thơm ngon cho các mẹ tham khảo nhé

Cách nấu cháo lươn cho bé thơm ngon cho các mẹ tham khảo nhé

Cách nấu cháo lươn cho bé. Lươn là một trong những thực phẩm tươi sống mang lại nhiều hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Người ta ước tính cứ trong 100 gam thịt lươn sẽ có đến 18,7 gam chất đạm, 150mg photpho, 1,6mg sắt, 0,9 gam chất béo, 39mg canxi, cùng với đó  là rất nhiều các loại vitamin…

Thịt ba chỉ rang mắm tép thơm ngon tốn com phải biết

Thịt ba chỉ rang mắm tép thơm ngon tốn com phải biết

Trong những ngày thời tiết se lạnh kèm mưa phùn mà thưởng thức món thịt ba chỉ rang mắm tép thì thật là ngon miệng và đưa cơm.  Với cách làm đơn giản và dễ làm, nguyên liệu dễ kiếm. Hãy cùng caonguyendafood.com vào bếp hướng dẫn các bạn cách bạn cách làm thịt ba chỉ rang mắm tép ngon…

thực đơn cho bà bầu

Thực đơn ở cữ cho mẹ sau sinh đảm bảo dinh dưỡng nhiều sữa cho con

Thực đơn ở cữ Sau sinh chế độ dinh dưỡng rất quan trong nhằm bồi bổ cho mẹ sau thời gian suy kiệt. Và cung cấp thêm năng lượng giúp khỏe mạnh và lợi sữa. Sau sinh, mẹ gặp rất nhiều vấn đề về kiêng cữ trong vận động và ăn uống sao cho vừa đủ tốt cho cơ thể,…

Cách nấu lẩu Cá Chép đơn giản nóng hổi thơm ngon và bổ dưỡng

Cách nấu lẩu Cá Chép đơn giản nóng hổi thơm ngon và bổ dưỡng

Vào những ngày thời tiết se lạnh ngồi quây quần bên gia đình với nồi lẩu cá chép thơm ngon nóng hổi còn gì tuyệt vời bằng. Cá chép có vị ngọt, tính bình, có tác dụng lợi niệu, hạ khí, tiêu thũng, an thai, thông sữa, giảm ho suyễn. Vảy cá tính bình, cầm máu. Mật cá có vị…

CÁCH LÀM GIÒ XÀO ĐƠN GIẢN GIÒN NGON CHO NGÀY TẾT

CÁCH LÀM GIÒ XÀO ĐƠN GIẢN GIÒN NGON CHO NGÀY TẾT

Giò xào là món ăn truyền thống trong những ngày tết. Thay vì đi mua giò làm sẵn.thì chị em có thể mua nguyên liệu về trổ tài vừa gạt nỗi lo an toàn vệ sinh thực phẩm vừa ngon. Đảm bảo sức khỏe cho cả nhà trong những ngày tết. Cách làm giò xào đơn giản ăn hoài không…

MÂM CÚNG ÔNG CÔNG ÔNG TÁO GỒM NHỮNG GÌ?

MÂM CÚNG ÔNG CÔNG ÔNG TÁO GỒM NHỮNG GÌ?

Mai là 23 tháng chạp đây là khoảng thời gian để chị em chuẩn bị mâm cúng ông công ông táo. Để tiến ông công ông táo về trời được xem là nét văn hóa lâu đời của người việt ta. Để thể hiện sự biết ơn với các vị thần trong việc mang lại may mắn, hạnh phúc, sức…

CÁCH GÓI BÁNH TRƯNG VUÔNG NGON ĐẸP MẮT CHO NGÀY TẾT

CÁCH GÓI BÁNH TRƯNG VUÔNG NGON ĐẸP MẮT CHO NGÀY TẾT

Bánh trưng là một loại bánh truyền thống của dân tộc Việt nhằm thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông và đất trời. Nguyên liệu làm bánh chưng gồm gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn, lá dong và bánh thường được làm vào các dịp Tết cổ truyền của dân tộc Việt, cũng như ngày giỗ tổ Hùng Vương mùng 10 tháng 3 âm…

Cách làm mứt gừng giòn ngon cho ngày tết sum vầy

Cách làm mứt gừng giòn ngon cho ngày tết sum vầy

Cách làm mứt gừng Mứt gừng được ưa thích bởi hương vị thơm ngon đặc trưng và vị nồng ấm. Vì thế mứt gừng có ý nghĩa cho một cuộc sống đầm ấm, hạnh phúc trong năm mới. Hơn nữa, đây là loại mứt rất tốt cho sức khỏe, có tác dụng làm ấm người, kích thích tiêu hóa, giải độc, chống nôn…

cách làm mứt dừa thơm ngon đơn giản chuẩn bị đón tết tại nhà

cách làm mứt dừa thơm ngon đơn giản chuẩn bị đón tết tại nhà

Cách làm mứt dừa thơm ngon. Mứt dừa – mứt tết truyền thống không những thơm ngon, ngọt bùi mà còn mang ý nghĩa quây quần, sum vầy hạnh phúc cho cả gia đình, bạn bè trong năm mới. Mứt dừa được nhiều gia đình lựa chọn trong khay mứt Tết, các bà nội trợ chỉ cần bỏ chút thời gian là có thể tự…

0398.543.999